MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI FRESCHI PRONTI PER L'USO: ECOLOGIA MICROBICA E SICUREZZA ALIMENTARE

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Si comunica a tutti gli iscritti che venerdì 29/04/2016 presso la sede dell'Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Salerno alla Via Ligea,112 in Salerno dalle ore 16:00 alle ore 20:00 si terrà un corso dal titolo: “MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI FRESCHI PRONTI PER L'USO: ECOLOGIA MICROBICA E SICUREZZA ALIMENTARE". 
Il corso sarà tenuto dal  Dott. Vittorio Caponigro che tratterà i seguenti argomenti:

 

-Definizioni: il consumo alimentare ieri e oggi, i fattori della qualità alimentare in generale ed in    particolare per il fresco pronto per l’uso, Specifiche e Tipologie di prodotti di QG.

  • -Contaminanti fisici chimici e biologici, riflessioni sulla sicurezza alimentare, la microbiologia    alimentare e quella dei prodotti  freschi, ecologia microbica della QG, la teoria degli ostacoli e le  barriere della QG,Certificazioni, qualità di processo e di prodotto.
  • -Normative specifiche della IV gamma,Istituzioni deputate al controllo istituzionale. 
  • -Origine e significato ecologico dei più importanti contaminanti microbici e parassitari della QG,  Principali fonti di contaminazione dei vegetali, Biofilm microbico, Rischio Microbiologico e HACCP  nelle fasi produttive primaria e di trasformazione della QG.
  • -Cenni di packaging specifico per la QG.
  • -Metodi di studio e di ricerca
  • -Correttivi per la sicurezza microbiologica della QG: un problema irrisolto
  • -Il sito www.ivgamma.it.
  • -Appendice: la situazione attuale nella Piana del Sele

La partecipazione al corso comporterà ai partecipanti una spesa pari a € 10.00 da versare al momento della partecipazione;  in virtù dell'accreditamento, l' O.D.A.F. di Salerno riconoscerà n. 0,50 CFP.
Per iscriversi al corso cliccare sul seguente link:
http://goo.gl/forms/p0gk2efvjZ


Le prenotazioni saranno possibili entro il 27/04/2016 alle ore 16:00.

Saluti
Il Segretario
Dott. Agr. Raffaele Pagano

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